Conviene recordar que en todos los procesos que realizamos son necesarias intensas acciones de limpieza, esterilización y desinfección (antes y después), de todo lo que está en contacto con la uva, mosto o vino. Esta es la única forma de evitar migraciones, infecciones, contaminaciones, y otras alteraciones no deseables. Para[…] Read More →

Trasiego  Para proceder al aclarado del vino realizamos sucesivos trasiegos evitando el trasvase de las materias sólidas depositadas en el fondo, se  utilizan  para ello bombas, mangueras alimentarias y la racorderia INOX adecuada para conectar todos éstos elementos entre sí. Este proceso se ve favorecido por el frío y las bajas[…] Read More →

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El mosto se mantiene en contacto con el hollejo durante un periodo que oscila entre las 12 y las 16 horas. Cuando el mosto ha adquirido el color, con especial cuidado para que no comience la fermentación, se procede al sangrado final  o separación del mosto y la pasta sólida.[…] Read More →

InVIA ha desarrollado su sistema de clarificación de mostos VIAMOST se trata de un equipo cuyo bajo coste pone al alcance de cualquier industria esta efectiva técnica de filtración. Gracias al empleo del nitrógeno conseguimos un proceso natural de filtración  en un tiempo de dos horas. No necesita bentonitas ni[…] Read More →

Maquinaria para el proceso de estabilización tartárica mediante intercambio iónico