Denominamos vinos gasificados o de aguja a aquellos que contienen CO2 (dióxido de carbono). El CO2 o gas carbónico (dióxido de carbono) proporciona al vino sensaciones gustativas y además tiene la facultad de resaltar los aromas.   Modular el equilibrio gustativo del vino con el CO2 El CO2 juega un[…] Read More →