Tag Archives: depositos

Elaboración del vino tinto. Nuevos conceptos de vinificación – Parte III

  Una vez la uva está encubada (las pieles junto con el mosto en el depósito)  se produce la fermentación alcohólica. Gracias a la acción de las levaduras, los azúcares del mosto se transforman en alcohol. Durante esta transformación  se desprende anhídrido carbónico  al tiempo que las materias colorantes del[…] Read More →