Elaboración del vino tinto. Nuevos conceptos de vinificación – Parte III
Una vez la uva está encubada (las pieles junto con el mosto en el depósito) se produce la fermentación alcohólica. Gracias a la acción de las levaduras, los azúcares del mosto se transforman en alcohol. Durante esta transformación se desprende anhídrido carbónico al tiempo que las materias colorantes del[…] Read More →