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El ácido cítrico es un acidificante para corregir la acidez en mostos y vinos, además posee una acción estabilizante como antioxidante.
El Ácido cítrico aporta sensaciones de frescura y contribuye al equilibrio gustativo del vino. Además, ensalza las características aromáticas afrutadas.
Utilizaciones
En vendimia, como acidificante del mosto
En vinos blancos, rosados y tintos para la corrección de la acidez durante los procesos de elaboración.
En bebidas en general, tanto refrescantes como efervescentes.
Por su naturaleza puede ser utilizado como agente de limpieza de acero inoxidable.