Alquiler de equipos operados por especialistas en filtración tangencial

Los insectos y los roedores son las plagas más frecuentes que suelen tener las bodegas y plantas de elaboración de aceite y cerveza, por lo que deben aplicarse medidas preventivas para evitar su aparición mediante el diseño de  instalaciones que impidan su entrada desde el exterior y tomando medidas que dificulten su proliferación en el interior.

Si nos centramos las bodegas productoras de vino, la desinsectación de las instalaciones enológicas comprende tres puntos críticos, el  primero durante las operaciones de vendimia, donde la mosca de la fruta o del vinagre encuentra su hábitat adecuado por la presencia de materias vegetales y temperaturas óptimas para su desarrollo de 24°C a 27° C. El segundo en los locales de embotellado de vinos, generalmente con resto de estos y a una temperatura del local adecuada para su desarrollo, donde la presencia de insectos es indeseable llegando a instalarse trampas eléctricas para su eliminación. Y el tercero, en la fase de crianza en botella, donde los tapones de corcho pueden sufrir una plaga de gusanos taladradores, procedentes de varias especies de lepidópteros.

Uno de los focos de alto riesgo son las mangueras. Es muy fácil que insectos y roedores aniden en su interior, por ello una solución sencilla es una vez lavadas adecuadamente colgarlas en la pared y tapar los extremos  bien herméticamente con  tuercas ciegas o bien con sistemas que permitan su aireación a la vez que impiden la penetración de insectos, roedores, reptiles etc

En InVIA proveemos varias soluciones pensadas para este fin: tuercas ciegas de acero o nylon mecanizado y racords con rejilla. Se suministran en todas las medidas y pasos de rosca

Industrias VIA

93 890 24 18 – info2@invia1912.com

Desde InVIA proponemos un nuevo sistema de estabilización que se distingue por no alterar las características de los vinos.  Este sistema, aprobado por la CE, es una innovación enológica en el área de estabilización tartárica.

Nos esforzamos en ofrecer soluciones que permitan  facilitar su trabajo y maximizar la calidad de la producción, Hemos logrado reducir costes  sin perjuicio de obtener un alto estándar.

DESIONIZADOR DE  VINOS Y MOSTOS

El vino contiene  sales disueltas: potasio, hierro, cobre, calcio, magnesio… Casi todos estos elementos pueden ocasionar fenómenos de inestabilidad. Entre ellos el más perjudicial es el potasio que después de haber alcanzado una cierta concentración, da lugar a procesos no deseados de cristalización. Además las sales de potasio destruyen la molécula de ácido tartárico con la consiguiente disminución de la acidez total y la elevación del pH del vino.

Presentamos a continuación algunas características así como de los beneficios de ésta técnica

PROCESO

El procedimiento, eficaz y de fácil aplicación,   permite calcular  la cantidad deseada de potasio a eliminar de forma que se asegura la estabilidad tartárica sin causar daños a las características del vino que derivarían en el deterioro de sus propiedades organolépticas.

Características y ventajas sobre otros sistemas:

El proceso está automatizado se realiza con rapidez, no requiere el uso de trabajadores especializados y no implica ningún tipo de aumento o adición de sustancias extrañas a la propia composición del vino.
– La estabilización es definitiva y segura.
– Se realiza a temperatura ambiente con bajo consumo energético.
– Bajo costo de realización y mantenimiento.

Otra  de las características  más importante es el alto rendimiento del sistema que nos  permite procesar hasta 1.000.000 de litros por día

Además de conseguir la estabilidad tartárica con rapidez, se obtienen otros efectos positivos colaterales tales como

• Aumento de la acidez en ácido tartárico
• Reducción del ph
• Mejora del color de los vinos tintos
• Elimina ciertas moléculas responsables de aromas negativos
• Elimina parcialmente iones no deseados tales como hierro y cobre, esto se traduce en una disminución del riesgo que la presencia de estos iones implica.

Para terminar señalar que  método es extremadamente interesante por ser capaz de trabajar los mostos antes de la fermentación para poder ajustar el ph, dicho ajuste permite una mayor protección contra el ataque de bacterias (p. ej  Brettanomyces) que puede afectar negativamente a la correcta fermentación alcohólica y por consiguiente a la calidad de los vinos.

Depósitos acero INOX

Instalaciones en bodega

Depósitos para elaboración de vino

Enero, mes de propósitos…. Nuestros clientes ya están preparando la vendimia 2016. Si necesitas asesoramiento o información ponte en contacto con nosotros

Una nueva microcervecería InVIA en Barcelona !!!

La tecnología de filtración tangencial  ha cambiado. Se han sustituido los filtros cerámicos por otros de polipropileno reduciendo la fricción de los líquidos con el medio filtrante para de este modo conseguir que apenas tengamos aumentos de temperatura durante el proceso. De la misma forma se trabaja a presiones más bajas. Todo ello contribuye a disminuir la pérdida de propiedades

Presentamos equipo con las siguientes características

• 40 m2 de area de filtracion. 10 cada cartucho.
• 2 micras tamaño de poro nominal.
• 3 KW de consumo electrico en filtracion.
• 15KW de consumo electrico durante la sanitizacion.
• 552 kg de peso.

2.- REQUISITOS EN BODEGA

• Instalacion electrica trifasica. 3 fases, neutro y tierra, 32 amperios.
• Potencia instalada 18KW
• Agua desionizada. Es necesario colocar una entrada de agua de red a la maquina.
• Aire a presion 8 atm. Necesaria la intervención de un compresor
• Deposito de vino a filtrar, origen.
• Deposito de vino filtrado.
• Deposito de vino para concentrados.

La maquina funciona recirculando el vino por los cuatro filtros de los que consta. Una gota de vino solo pasa una vez por la superficie filtrante. Los concentrados se recogen en otro deposito y seran filtrados una vez terminada la filtracion del origen. Cuando la maquina se pone en modo autolavado es cuando estos concentrados se envian al deposito de los concentrados.

Salida a desagüe, salida del concentrado, entrada de vino y más arriba la salida de vino. Manguera verde entrada de agua

En caso de subidas de presión, la máquina se pone en modo auto-lavado. Para ello la maquina se enjuaga con el agua de red. El equipo lleva incorporada una resistencia de tal manera que si necesita usar agua caliente para sus ciclos pueda hacerlo. Si la presion subiese demasiado la maquina realizaria un ciclo de limpieza quimico. Este dura 4-5 horas. Usa una base alcalina y dos productos ácidos.

5.- CONCLUSIONES

• Interesante para acelerar la preparación de vinos con el objetivo de sacarlos al mercado lo antes posible.
• Cuando la temperatura aumenta por encima de 2,5ºC en el filtro y la presión de membrana esta encima de 1.2 – 1.8  comienza un ciclo de regeneración.
• Muy interesante el tema del trabajo en contínuo. Sobre todo cuando se cuentan con depósitos grandes. Ahí es donde podemos observar las bondades del sistema de filtración en continuo
• Con los vinos prensas un clarificado es suficiente. Hay bodegas donde el filtro de los vinos tintos de prensa es un autentico reto.
• La monitorización a través del móvil permite realizar salidas mientras el filtro funciona de forma automática. Sistema de alerta para el caso de problemas.