Presentamos el primero de dos posts en los que expondremos de forma somera los distintos procesos que componen la elaboración del cava Fuente: Institut del Cava «Para elaborar Cava, solo se utiliza el mosto flor procedente de las primeras fracciones del prensado, éste se enfría y se introduce en los[…] Read More →

Hemos comentado en la PRIMERA PARTE las diferentes fases de elaboración que comprende desde la recogida hasta el triturado de la aceituna, continuamos ahora con el siguiente paso: Batido La masa o pasta de aceituna obtenida se bate con objeto de favorecer la salida del aceite. Las gotas de aceite se van[…] Read More →