Monthly Archives: octubre 2016

ELABORACIÓN DEL CAVA parte I

Presentamos el primero de dos posts en los que expondremos de forma somera los distintos procesos que componen la elaboración del cava Fuente: Institut del Cava «Para elaborar Cava, solo se utiliza el mosto flor procedente de las primeras fracciones del prensado, éste se enfría y se introduce en los[…] Read More →

ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (parte II)

Hemos comentado en la PRIMERA PARTE las diferentes fases de elaboración que comprende desde la recogida hasta el triturado de la aceituna, continuamos ahora con el siguiente paso: Batido La masa o pasta de aceituna obtenida se bate con objeto de favorecer la salida del aceite. Las gotas de aceite se van[…] Read More →